점심시간: 내슈빌 핫 치킨 피자

May 23, 2024

저 : 크리스티나 밀러

게시일: 2023년 8월 31일 / 오후 12시 45분(CDT)

업데이트 날짜: 2023년 8월 31일 / 오후 1시 33분(CDT)

조 폰타나(Joe Fontana) – Fry the Coop의 창립자/소유주

http://www.frythecoop.com

체크아웃:

-Slice Factory는 Fry the Coop과 협력하여 모든 Slice Factory 위치(Berwyn, Lyons, Maywood, Bridgeport, Bellwood, Bolingbrook, Burbank, Archer Heights, Little Village, Pilsen, Evergreen Park)에서 9월 한 달 동안 내슈빌 핫 치킨 피자를 판매합니다. 그리고 멜로즈 파크. https://www.slicefactory.com/

-Fry the Coop이 링컨 파크에 새로운 위치를 가졌습니다! 주소는 2404 N. Lincoln Ave Chicago, IL 60614 – Fry the Coop Lincoln Park입니다.

레시피:

내슈빌 핫 치킨 피자

Fry the Coop and Slice Factory의 레시피

피자 반죽:

밀가루 8컵(다용도 밀가루 ½, 밀가루 ½ 00)

물 4컵

소금 50(1/8컵)g

활성 건조 이스트 5g(1/3T)

닭:

마른 소금물…

가슴살 4개(뼈 없음/껍질 없음 세척, 두드려 건조, 코셔 소금 및 갓 간 후추)

베이스 러브:

카이엔 고추 3테이블스푼

포장된 연갈색 설탕 1테이블스푼

파프리카 1/2티스푼

마늘가루 1/2티스푼

양파가루 ½티스푼

바다 소금과 갓 간 후추

밀가루 준설기:

다용도 밀가루 2컵

베이스 럽 2테이블스푼

매운 딥 코팅:

녹여서 가열한 라드 1/2컵(또는 뜨거운 튀김용 기름)

카이엔 고추 3테이블스푼

포장된 연갈색 설탕 1테이블스푼

바다 소금과 갓 간 후추

파프리카 1/2티스푼

마늘가루 1/2티스푼

토핑:

특제소스…

마요네즈 1컵

케첩 ½컵

잘게 썬 피클 1테이블스푼

닭:

더블 프라이드 닭 가슴살 1개, 반 인치 조각으로 잘게 썬 것

치즈:

1컵, 매장에서 구입, 미리 잘게 썬 전유 모짜렐라

양배추 샐러드:

마요네즈 1컵

사과식초 1½테이블스푼

꿀 1테이블스푼

셀러리 씨앗 ¼티스푼

코셔 소금 1티스푼

갓 갈은 후추 ½티스푼

아주 얇게 썬 중간 크기 녹색 양배추 ½개(약 4컵)

매우 얇게 썬 중간 크기 적양배추 ½개(약 4컵)

껍질을 벗긴 중간 당근 2개; 채썰거나 갈은 것

절인 것:

1병, 매장에서 구입 - 빵과 버터 피클

지도:

피자 반죽:

그릇에 밀가루, 물, 이스트, 소금을 섞습니다. 잘 섞어서 10분간 반죽하세요. 실온에 24시간 동안 놓아두세요. 4조각으로 자르고 각 조각을 다시 1분 동안 반죽한 다음 소프트볼 크기의 공 4개로 만들고 뚜껑을 덮고 실온에서 2~4시간 더 방치합니다.

볼에 밀가루를 묻힌 반죽을 볼에 넣고 한 번 뒤집어 가볍게 코팅해줍니다. 작업대 위에서 손가락 끝으로 반죽을 전체적으로 눌러 납작하게 만듭니다. 뒤집어서 다시 표면 전체를 눌러주세요. 한 번 더 뒤집고 반복하세요. 한 손으로 반죽을 손가락으로 반복해서 한쪽 손으로 누르고, 다른 손으로는 작업대 위에서 반죽을 시계 방향으로 천천히 돌립니다. 계속해서 반죽을 찌르고 회전시켜 반죽을 12-14인치로 펴고 펴세요.

닭:

닭고기를 소금물에 담그십시오:

그릇에 닭 가슴살에 Base Rub 2테이블스푼을 넣고 버무립니다. 밤새 또는 최대 24시간 동안 덮고 냉장 보관하세요.

딥 앤 준설 만들기: 그릇에 버터밀크와 베이스 러브를 함께 휘젓습니다. 별도의 그릇에 밀가루와 베이스 러브 2티스푼을 함께 섞습니다. 닭고기를 밀가루 혼합물에 넣고 버터밀크 혼합물에 담근 다음 다시 밀가루 혼합물에 담그고 각 단계가 끝날 때마다 남은 부분을 털어냅니다.

깊은 팬에 식물성 기름을 데우고 350도까지 가열합니다. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 와이어 랙을 놓고 따로 보관해 둡니다. 닭 가슴살을 프라이어에 넣고 바삭해질 때까지 5~8분 동안 볶습니다. 닭고기를 꺼내 랙에서 물기를 빼세요.